QUAL O PIOR ARROZ BRANCO OU AÇÚCAR?

      Conheço gente bem informada quanto aos alimentos que diz com naturalidade que arroz branco é tão ruim quanto açúcar. Essa comparação  coloca o açúcar em pé de igualdade com o arroz refinado. Isso vai ao encontro dos interesses dos traficantes de açúcar que costumam comparar açúcar (um veneno) com alimentos com o objetivo de criar confusão. Uma experiência famosa, salvo engano relatada no Livro dos Fatos de Isaac Asimov, diz que galinhas que foram submetidas a uma mono-dieta de arroz branco e água, ao cabo de uma semana contraíram a doença beribéri.  A continuação da pesquisa mandava que o arroz branco fosse retirado e no lugar fosse colocado arroz integral. Resultado as galinhas recuperavam a saúde rapidamente. O beribéri a rigor nem doença é, e sim uma espécie de subnutrição grave.
      Levando em consideração esse fato dá para se concluir que o arroz branco presente na dieta humana não constitui problema de saúde pública, posto que ninguém come arroz branco puro, consome-o combinado com outros alimentos. Claro que quem opta pelo arroz branco perde as fibras, vitaminas e minerais que fazem parte do arroz integral. O arroz branco, portanto, é apenas um alimento pobre constituído basicamente de amido. Não dá para comparar com o açúcar que é um veneno segundo o doutor William Coda Martin. Veneno que confere caráter patogênico à dieta do homem civilizado, digo eu.
       Creio que nem um cientista louco deixaria galinhas comendo exclusivamente açúcar e água para ver o que acontece porque o resultado é previsível. E, como disse certa vez Calvin ao seu tigre Haroldo: "Não se faz uma pergunta quando a gente já sabe qual é a resposta".